怎么做炸鸡?炸鸡的做法
3191次浏览推荐于2019.03.19
下面由小编来教大家怎么做炸鸡。
操作方法
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带鸡皮腿肉,全部去骨
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鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,不要浪费,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用
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在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗,所以分了两碗)
- 04
准备好的 淀粉、面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ,放在一个大盘里,用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散
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用筷子夹起一块鸡肉,在面粉 + 淀粉里裹一圈,然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈 裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里, 一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,火候不好掌握
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等油温大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧
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炸至表皮泛黄的时候捞出
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最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了,这时候准备捞起出锅了。
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撒上黑胡椒和孜然粉,蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃,美味~
- End
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