鱼香茄子做法
2846次浏览推荐于2020.10.12
鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜，它做法简单，但要是少了一些步骤，做出来的鱼香茄子就少了点味道了。
操作方法
- 01
把茄子洗净，切成手指长的长条。用盐抓一下，保证每根茄子都腌到。放置备用。
- 02
五花肉剁成肉末备用。葱姜蒜剁成碎末备用，豆瓣酱剁成碎末备用。这道菜的主角是茄子，不能让他们抢了风头。
- 03
用手将茄子里面的盐水挤出，锅内放少量的油，放入茄子炒至八成熟起锅备用。腌过的茄子不怎么吸油，吃了就不怕胖了。
- 04
把锅烧热后放入姜蒜煸香。
- 05
姜蒜爆香后，放入肉末煸炒。
- 06
肉末炒至五分熟，放入郫县豆瓣和葱白继续翻炒，直至鲜红的豆瓣酱变成金红色。
- 07
最后，放入八分熟的茄子，继续翻炒1-2分钟出锅。再撒上些许葱花。 一道香喷喷超级下饭的鱼香茄子就做好了！
- End
特别提示
整个过程中火。
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