鸡蛋灌饼制作方法

6356次浏览推荐于2021.08.13

还记得大学校外的美食吗,总是忘不了大学时的一种味道,学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去,仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼,美滋滋的咬上一口,香、酥、美哉美哉!可自从毕业后就在也没再尝过,路边的小摊做的好吃,但是卫生状况让人担忧,那么要想吃到这饼,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。

    操作方法

    • 01

      食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用

      • 02

        面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

        • 03

          和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

          • 04

            面团取出轻轻揉匀。

            • 05

              取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

              • 06

                对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

                • 07

                  卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

                  • 08

                    锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

                    • 09

                      将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

                      • 10

                        待两面煎成金黄色即可。

                        • 11

                          烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

                          • End

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