怎样做鲜奶油面包

2717次浏览推荐于2021.08.13

前天又通宵赶作业了,每次敢作业都会上面包店里买上一袋面包当宵夜,这两天迷恋上一款牛奶面包,那股奶香味加上软绵的口感,实在是~~~~口水ing~~~这个面包的口感真的很不错,奶香十足,(我就喜欢那种奶奶的面包~~哈哈),吃到那款面包让我想起了我之前做的一款奶油面包~~两个真的好像,浓浓的奶香味,软绵的口感~~~实在是让我这个特喜欢吃带有乳制品为制作原料的人回味许久~~~
拿它们做比较,我更喜欢自己做的鲜奶油包包,因为我们自己做的真的用料比较真,还不用使用过多的牛奶香粉就有那股自然的奶香味~~~原滋原味的更惹人喜爱不是吗??(*^__^*) 嘻嘻……
这个鲜奶油面包,真的从里到外都非常的奶,从原料上说,使用了50%的鲜奶油,使面包的口感跟味道更加得到提升,再加上撒上用奶油制作的酥松粒,吃起来外部酥脆,淡淡奶香,内部柔软……哇哈哈~~~整个面包真的奶味十足呢!实在是吃了还想吃!! 虽然很奶但吃起来不会觉得油腻腻的~~~~拿它来做早餐的能量包包真的很合适~~包包配豆浆简单又很有营养~~

    步骤/方法

    • 01

      将材料A全部混合拌均,搅拌成团后,用搓揉、摔打成表面较光滑的面团。

      • 02

        将奶油加入后,摔打至能拉出光滑的薄膜(即完成阶段为止)。

        • 03

          放入容器中盖上保鲜膜,经行基本发酵80分钟左右。(约为2~3倍大即可)。

          • 04

            分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟即可。

            • 05

              将面团先整成椭圆形后,由较长较处开始向内卷起,收口幷将面团的尾端粘紧,接着在桌面搓揉数下,搓成长约28cm左右的长度,在编成辫子状,放入烤盘进行最后发酵30分钟即可。

              • 06

                糖分、低粉、奶粉混合均匀后,再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可。

                • 07

                  面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒,放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可。 .

                  • End

                  特别提示

                  1.制作酥松粒时奶油不需要融化,奶油要保持固体状态,这样在制作的时候才不容易融化沾手,用不完的酥松粒可以放入塑料袋中,常温保存或放入冷藏柜中,可长期保存,我就是放入冷藏柜中保存滴,上次回家还拿出来用,一样很香~^_^

                  2.绑辫子的方法就是用我们平常女生绑辫子的方法一样的,不过就是要记得在绑辫子时,最好在开头处用一块干净的小石头或重物压一下,这样方便我们操作,最后还要记得在头尾两端进行收口(捏实后,往内翻折压实,不翻折直接压紧粘实也是可以的)

                  3.面团,在绑辫子时不用可以绑得太紧实,手法自然即可。

                  4.配方中鲜奶油不含糖,且味道香醇,所以不要用植物性奶油代替。

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