香辣鳕鱼怎么做?

2080次浏览 2018.07.27更新

操作方法

  • 01

    鳕鱼通体只有一条主刺,并无杂刺,肉质鲜美,入口清醇。营养与功效:鳕鱼低脂肪、高蛋白、营养丰富、刺少,是老少皆宜的营养食品,鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白,还含有儿童发育必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量很相近,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
    鳕鱼通体只有一条主刺,并无杂刺,肉质鲜美,入口清醇。营养与功效:鳕鱼低脂肪、高蛋白、营养丰富、刺少,是老少皆宜的营养食品,鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白,还含有儿童发育必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量很相近,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
    健康提示:鳕鱼不可离开冰箱太久,否则肉质将马上变坏。
    香辣鳕鱼:
    1.材料:超市买的冰冻鳕鱼块,麻椒十数粒,干红辣椒十颗剪段,姜一小块蒜四五瓣拍碎切粒,小香葱切粒。
    2.刮去鳞片,捎带着把脊椎中间的白色线状骨髓拽出来。一块鱼肉分割成六块。
    3.座锅倒油,跟平常炒菜的油差不多就行,小火热油,六七成热时爆香姜蒜,再下麻椒和干红辣椒段煸炒至麻香味出来,红椒色泽鲜红时,将佐料推至锅的一边,下鳕鱼块中火慢煎,小心晃动锅子防止粘锅,一边用小勺逐一翻面。
    4.煎鱼时,慢慢会有粘稠的鳕鱼液渗出,不用管他。鱼煎好后,晃锅把鱼块和推到锅边的佐料拌匀,加入半勺盐,用手指捏几粒白糖下到锅中,晃匀,加盖焖三分钟,撤入小香葱粒起锅即可。

  • End

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