螃蟹的做法大全
螃蟹的做法之所以备受人们的关注,就在于螃蟹的独特味道和含有丰富的营养元素。螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。螃蟹营养丰富,含有多种维生素和矿物质如维生素A、维生素B2、维生素B1、磷、钙、铁等。下面随小编一起看一下,螃蟹几种经典做法,很容易学,相信看过之后你在家也可以做出美味的螃蟹大菜。
海螃蟹炒年糕
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原料:海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。
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步骤:
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1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,如图所示哦。
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2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦,然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊.,看图哦
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3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了,看图哦。
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4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下,如图:
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5、然后放入腌制好的螃蟹;
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6、炸到金黄色就可以吃锅了,这个;
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7、出锅的时候要把油瞥开;
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8、用刚刚炸螃蟹的油,放入葱姜,海鲜酱,翻炒,看我的图;
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9、这个时候放入螃蟹,翻炒;
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10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水;
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11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了;
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麻辣小螃蟹
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原料: 小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。 做法: 1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净; 2、葱、蒜、姜切成碎末备用; 3、青椒滚刀切块; 4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右; 5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
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注意事项:
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1、清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套,且要捏住螃蟹的中间部位,否则会受伤哈; 2、据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开,但是,它爬来爬去的,我实在没有勇气下刀啊。
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美味酱爆蟹
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原料: 活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片,干辣椒各适量,白砂糖少许。 做法: 1、将蟹去盖去腮处理干净,一分为四,控干水份备用; 2、大葱切段,姜片切片,干辣椒也切段;原料:
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3、炒锅入适量油,热至7成热时将三勺,豆瓣酱放入略煸,将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒,待蟹壳变红后烹入适量料酒,放少许水,少许白糖,盖上盖,转中火烧3分钟左右; 4、开锅盖,调味,转大火收汁,即可装盘上完成
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