教大家香卤辣藕片的做法

2394次浏览 2018.06.08更新

入秋后空气干燥,人容易烦躁不安。吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。
莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。生熟皆

工具/材料

主料
1节

200g
五花肉
50g干
海带结
3个熟
鸡蛋

​配料
适量油
适量盐
1块
腐乳
适量老抽
适量糖
适量卤水汁
适量干红
辣椒
适量

适量葱
适量
八角
适量
丁香
适量桂皮
适量
陈皮
适量肉蔻

操作方法

  • 01

    原料

  • 02

    原料

  • 03

    所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片

  • 04

    腐乳

  • 05

    肉洗净,切片,藕去皮洗净,切片

  • 06

    砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中

  • 07

    将调料包,辣椒、葱、姜块放进去

  • 08

    再放入海带结

  • 09

    熟鸡蛋

  • 10

    加上卤水汁

  • 11

    老抽

  • 12

    腐乳捣碎,倒入锅中

  • 13

    调至汤水呈酱红色即可,开锅煮

  • 14

    大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘

  • 15

    用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味,一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火
    藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用

  • End

特别提示

厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄

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