教大家香卤辣藕片的做法
3236次浏览推荐于2020.06.08
入秋后空气干燥,人容易烦躁不安。吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。
莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。生熟皆
操作方法
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原料
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原料
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所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片
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腐乳
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肉洗净,切片,藕去皮洗净,切片
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砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中
- 07
将调料包,辣椒、葱、姜块放进去
- 08
再放入海带结
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熟鸡蛋
- 10
加上卤水汁
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老抽
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腐乳捣碎,倒入锅中
- 13
调至汤水呈酱红色即可,开锅煮
- 14
大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘
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用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味,一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火 藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
- End
特别提示
厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄
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