小鸡炖蘑菇怎么做。。
2624次浏览推荐于2020.05.24
操作方法
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食材 主料童子鸡半只，干榛蘑50g，辅料葱姜适量，八角2粒，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，食盐适量，白糖适量 1.童子鸡斩件。（买的时候让卖家给剪成块） 2.榛蘑用冷水泡开，剪去老根，清洗干净。 3.清洗干净的榛蘑挤干水分备用。 4.准备调料：大葱切段、老姜切片、干辣椒、八角2个。 5.剁好的鸡块放入冷水中烧沸，撇去浮沫。 6.撇去浮沫后的鸡块捞出。 7.炒锅中放入少许食用油，温度达到最佳烹饪温度180℃左右，放入葱姜段、八角、干辣椒煸香。 8.用炒锅煸香调料后，放入焯过水的鸡块。 9.炒锅中小火煸炒至鸡块上色后，烹入料酒。 10.加入酱油煸炒。 11.煸炒至鸡块微微吐油，加入热水与鸡块持平。 12.加入一勺白糖。 13.大火烧沸后，改小火，盖上盖子中小火炖制。 14.用炒锅炖15分钟左右，汤汁减少，放入挤干水分的榛蘑。 15.加入榛蘑后，根据自己口味加入食盐。 16.加入食盐后再次炖10分钟左右即可。 17.成品。
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