猪腰怎么做好吃？

1W次浏览推荐于2019.01.09

猪腰营养价值非常高，用尖椒搭配猪腰爆炒，炒出来的成品味道非常美味好吃，下面小编把它的做法分享给大家参考。

操作方法

01
把猪腰表面的筋膜仔细撕掉，对半剖开，将中间的白筋和腰臊用刀彻底清除干净，放到流动的清水下冲洗3－5分钟。注意：猪腰对半剖开时，中间的白筋和一团团的腰臊是整个猪腰异味最关键的所在，一定要将其彻底去除干净，才能保证口感纯粹，这一步，也是处理猪腰的关键之一。
02
将猪腰表面先打上花刀再切片，装进大碗里，倒入没过全部腰花片的清水，加一汤匙料酒，一小把花椒浸泡15分钟左右捞出。注意：这是处理猪腰花关键的第二步，打花刀一个是方便入味，另外熟的也快，再来是成品好看；用料酒和花椒浸泡能更好的去除异味。
03
尖椒切成圆丝，准备好适量姜蓉。
04
烧一锅开水，水彻底沸腾后，把腰花放进去焯烫到变色后迅速捞出过凉，浸入冰水中。注意：是用冰水浸泡，这样处理的腰花片口感更脆，更好吃。
05
再热锅下油，放姜蓉进去爆。
06
尖椒下锅加适量的盐翻炒至软。
07
然后下猪腰，加2勺生抽，2勺料酒大火翻炒3分钟左右，熄火。非常好吃美味的猪腰就做好了。
End

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