奶油怎么打发?奶油的正确打发方法?

1W次浏览 2018.10.15更新

打发前,可以把打蛋盆和打蛋头冷藏一下。打发时,可以在打蛋盆下面垫一盆冷水,可以避免摩擦生热影响打发。

工具/材料

动物奶油、打蛋器、细白糖

操作方法

  • 01

    将淡奶油倒入容器内(容器内必须无油无水),加入适量细白糖(建议是淡奶油总量十分之一的白糖,如淡奶油为250毫升,则白糖为25克),也可以加入几滴柠檬汁去除腥味。

  • 02

    打蛋器连上电源先用低速挡搅拌一分钟,将白糖和奶油搅拌均匀(低档位打,打出来的奶油比较细腻)。

  • 03

    换用高速挡游走式打至奶油能看到清晰的纹路。

  • 04

    然后就仔细看着打,不时停下打蛋器提起奶油看,如果能拉起尖角不倒就打到位了,不能再继续打发了,如果再打就会打过使奶油太硬。

  • End

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