教你做茄汁棒子鱼
2703次浏览推荐于2020.04.16
菜品口味：酸甜
主要工艺：炸
主要食材：水产类
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
步骤/方法
- 01
将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏，去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5）。
- 02
在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
- 03
起锅，倒入约500ml花生油，待6、7成热，放入鱼（花刀面朝上），中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状，且表面金黄色即可。
- 04
来张半成品照。
- 05
调茄汁：将番茄洗净去皮，切小丁。
- 06
锅中倒入少许油，待5、6成热，下入番茄丁，不断翻炒，中火熬制番茄软烂出汁时，加入少许白醋、2勺糖，继续熬制，待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。
- 07
熬好的茄汁趁热浇到鱼身上，这道茄汁棒子鱼就做好啦。
- End
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