红烧肘子怎么做好吃

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操作方法

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  【原材料】：去骨猪前肘1个。【腌猪肘调料】：花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截、冷水适量。【红烧猪肘调料】：花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截、老汤1碗、冷水适量、食盐1茶匙、冰糖1块。【猪肘的处理与腌制过程】：1.准备去骨猪前肘一个，买的时候可以让店家帮忙去骨。2.用刀在猪皮上轻轻刮几次，刮掉猪皮表面的油腻和污渍。3.用夹毛钳把猪皮表面残留的细毛夹除掉。4.用清水把猪肘冲洗干净。然后用刀在猪肘肉厚的地方割几刀，不要切到皮，保证肉皮完整。5.把洗干净的猪肘放在加入足量冷水，煮开去血水，捞出放入锅中备用。 6.准备花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截等香料备用。7.将糖炒至变色，略微泛出糊香，加水成汤，倒入盛放猪肘的锅中。加入上述香料，大火烧开，煮至出香味水的颜色变成棕红色，然后文火煮1个小时，收汤，关火。捞出猪肘，放凉便可食用。
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