香麻藕片的做法
2535次浏览推荐于2020.04.10
操作方法
- 01
- 02
香麻藕片的做法 1藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。 2大火烧开足够（要能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水汆熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干装盘。 3大火烧热炒锅后改小火，将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。 4放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子搅动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。 5汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和甜椒丝。 6将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。 美食背后的故事 材料简单，做法易学。菜品口感脆嫩，麻香中透着甜酸，食后有余香。藕性温，四季食用皆亦。 小贴士 1.最好是白藕中段，外皮色鲜，没有发黑。 2.花椒要干燥有麻味，可先闻一闻。 3.甜椒要个头匀称，色泽饱满。 4.藕刮皮切片后，易发生氧化变黑，而且会损失水分和营养成分。所以准备和烹饪的过程要连贯，以免藕的口味发生变化。 5.制作调味汁的过程重要注意火候，否则汤汁太多太少都会影响到菜的味道。
- End
免责声明：
本页搜狗指南内容仅代表作者本人意见，若因此产生任何纠纷由作者本人负责，概与搜狗公司无关。本页搜狗指南内容仅供参考，请您根据自身实际情况谨慎操作。尤其涉及您或第三方利益等事项，请咨询专业人士处理。
