花生眉豆鸡脚汤怎么做

2707 次浏览2018.03.26更新

喜欢每餐都要有些汤水来下饭,以前在老家多是以快汤为主,象西红柿蛋汤什么的,到了广州后才慢慢学着煲老火汤,广东的老火汤是很出名的,每个煮妇都会做几款家人喜欢的拿手靓汤。花生眉豆鸡脚汤是广东很常见的一款汤水,大小饭馆里都会有这款汤。它有健脾祛湿的功效,配上冬菇以及健筋骨的鸡脚(凤爪),这个汤还可以健筋骨和衡水利湿。也是春困时的养生汤。女性在经期前,经常会出现肢体沉重,胃口不佳,面部稍有浮肿的现象,这些都是激素水平改变的原因,这款汤也可以有效改善这些症状。而且鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,所以女人常吃它还可以起到美容养颜的作用。

工具/材料

鸡脚七个,泡发
冬菇4-5朵,
花生、
眉豆各一小把,
枸杞20粒,无核红
枣4粒,
桂圆肉8-10粒,
姜三片。

步骤

  • 01

    花生、眉豆洗净,温水浸泡1小时;冬菇温水泡发后适当切小块。

  • 02

    鸡脚洗净,斩去脚趾,在鸡掌处划开一刀,用开水汆烫五分钟捞出,过冷水备用。

  • 03

    锅内加清水,放入所有材料大火烧开煮10分钟,转小火,再煮约1.5小时,关火,撇去浮油,加盐调味即可。

  • End

特别提示

鸡脚在鸡掌处划一刀,这样在氽烫时可以焯去部分油脂,免得汤过油。

煲汤的红枣如果有核要去核,否则容易燥热,我用的是无核红枣,所以是整颗的。

眉豆中含有容易引起溶血症的皂素,所以一定要煮熟后食用,否则会容易出现食物中毒的现象。

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