毛血旺的简单做法

3483次浏览推荐于2021.03.19

毛血旺--四川重庆的风味名菜。据说1970年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

    操作方法

    • 01

      准备好所有的食材。

      • 02

        莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

        • 03

          放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

          • 04

            再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

            • 05

              放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。

              • 06

                再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

                • 07

                  把所需要的调味准备好。

                  • 08

                    炒锅倒油爆香葱姜蒜。

                    • 09

                      加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

                      • 10

                        然后加入适量的清水。

                        • 11

                          加入生抽。

                          • 12

                            加入白糖。

                            • 13

                              然后放入血块。

                              • 14

                                加入黄鳝片。

                                • 15

                                  加入料酒煮上5-8分钟。

                                  • 16

                                    然后再放入牛百叶。

                                    • 17

                                      加入黄豆芽。

                                      • 18

                                        加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

                                        • 19

                                          这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

                                          • 20

                                            血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。

                                            • 21

                                              把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

                                              • 22

                                                22.最后可撒上一些香菜即可。

                                                • End

                                                免责声明:

                                                本页搜狗指南内容仅代表作者本人意见,若因此产生任何纠纷由作者本人负责,概与搜狗公司无关。本页搜狗指南内容仅供参考,请您根据自身实际情况谨慎操作。尤其涉及您或第三方利益等事项,请咨询专业人士处理。

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