怎样做红烧肘子好吃

3754次浏览 2018.03.13更新

红烧肘子是北方过宴客吃的一道硬菜,具有红红火火,团团圆圆的寓意,红烧肘子色泽红亮,肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 。小时候只有过年过节妈妈才会这样做给我们吃。有的时候妈妈还会抹上家中用纯黄豆自制的大酱,给我们做酱肘子,浓浓的酱香,香飘四溢,也是非常好吃的。

工具/材料

食谱热量:131(大卡)

主料

猪肘子
1个

辅料


适量


适量

花椒大料
适量

白糖
适量

葱姜
适量

酱油
适量

料酒
适量

肉桂
适量

操作方法

  • 01

    猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;

  • 02

    顺骨缝划一刀,放入高压锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水,压25分钟;

  • 03

    肘子煮至八成熟;

  • 04

    捞出剔去肘骨;

  • 05

    将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;

  • 06

    炒锅置适量的油,加入白糖翻炒至红色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深红色,加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;

  • 07

    收汁出锅,是不是看起来很美味啊。

  • End

特别提示

各种调料依个人口味添加。

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