正宗韩国辣白菜的腌制方法
1W次浏览推荐于2020.11.28
冬天正是白菜上市的季节，这时的白菜汁多味甜，无论怎么做都好吃。今天便将白菜做成了韩国泡菜，方法很简单，下面就跟小编一起来做做韩国泡菜吧。
操作方法
- 01
挑选新鲜饱满的大白菜，切却根部，摘去黄叶烂叶。
- 02
大白菜清水洗净，从根部竖切成两半，再切成四半。
- 03
在每半大白菜上均匀的抹上一层盐，腌至白菜变软，倒去腌出的水。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。
- 04
苹果、梨切成碎末；葱蒜剁碎；姜切丝；韭菜洗净切成段。另备白萝卜丝，胡萝卜丝，剁碎的虾皮。
- 05
糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
- 06
辣椒面倒入煮到的桨糊中。
- 07
在辣椒糊里加入切碎的苹果、梨、葱蒜末、姜丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐、鱼露拌匀。
- 08
戴上手套，将做好的辣椒酱一层一层抹到白菜上，白菜根部要多抹一些。再将白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天。
- 09
发酵好的泡菜装入盘里即可食用。
- End
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