豆角炒茄子的家常做法优质
9948次浏览推荐于2020.09.12
换着法子吃茄子，豆角炒茄子，豆角清香软嫩，茄子绵软多汁，因为加入了豆瓣酱，鲜香中带着一点点辣味，非常下饭。
操作方法
- 01
豆浆掐去两头，掐成小段，洗净待用。
- 02
茄子洗净后切去两头，再切成细长条。
- 03
切好的茄条立即放入水中浸泡，这样茄子不仅不会变色，而且在炒制的时候还不会很吸油。
- 04
锅中加入足量水，烧开后放入豆角，煮至豆角变软后捞出。全程不能盖盖子，否则豆角会变黄。
- 05
豆角捞出后，用冷水冲凉，然后沥干水分，放入盘中待用。
- 06
把茄条从水中捞出，尽量控干水分。
- 07
油锅烧热，把茄条放入，大火煸炒。
- 08
炒匀后就加入1勺豆瓣酱。
- 09
翻炒均匀，再加入少量水，大火煮开，当茄子变软时，加入1小勺盐调味。
- 10
豆角加入锅中。
- 11
翻炒均匀，再加入少许味精增鲜，就可以出锅装盘了。
- End
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