怎样做湖南剁椒
7174次浏览推荐于2020.08.14
湖南剁椒,湘菜的一种,可直接做菜食用,也可以做配料食用,今天我们来给大家介绍一下它的具体做法。
操作方法
- 01
先把新鲜的红辣椒洗净后放在通风处吹干表面的水分备用
- 02
大蒜头剥去表皮用清水清洗一下,对切后吹干水分,我用的是整蒜如果是蒜头可以先不切的
- 03
生姜适量去皮后切成姜末备用
- 04
然后把吹干的辣椒剁成碎备用,剁的时候最后带付一次性手套,这样比较方便也不容易刺激皮肤
- 05
蒜头也剁成和辣椒差不多大小的蒜末备用
- 06
准备些高粱酒备用,超市卖的那种瓶装的就可以
- 07
然后把剁椒,蒜末,姜末放入在一起,加入稍微多点的盐,放上适量的白酒
- 08
用勺子搅拌均匀,腌制一天左右,待有汤汁渗出即可
- 09
最后把剁椒放入洗净晾干的玻璃罐中,密封罐口保存。建议放入冰箱保存的,可以延长食用时间的。
- End
特别提示
剁椒制作过程不可以沾到油星的。
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