怎么打发奶油？优质

6586次浏览推荐于2021.07.21

爱吃甜点、喝饮品的人，会经常吃到奶油。蛋糕、布丁、咖啡、冰激凌等等，都需要制作奶油，那么奶油怎么打发才能细腻、稳定、口感好呢？下面我分享一下我的方法。

操作方法

01
选择奶油：首先，自己打发奶油，就不能选择植物性奶油，不利于健康。动物性奶油也有很多品牌，经过试验和食用心得，从稳定性、口感、价位等几方面考虑后，我选用蓝风车奶油。
02
选择奶油打发器：刚接触甜点制作时，我是用筷子打发，虽然动物性奶油打发时间都不太长，但如果做大蛋糕时，还是很累的。所以还是买了奶油打发器。不是很贵，从几十元到几百元不等，建议大家选择品牌好的。
03
把买回的奶油放入冰箱冷藏储存。就是马上要使用，也需要冷藏半小时候后再拿出使用。
04
做甜品时，把奶油从冰箱拿出，到入深一点的盆中，要保证盆中干爽。
05
进行第一次中速打发，打发至奶油很轻，如图状时加入适量糖。
06
继续中速打发，第二次加适量糖。糖分多少根据自己口味添加。
07
接着高速打发，打发至奶油出纹路，打发器拿出时，粘在打发器上的奶油呈小三角后结束打发。
08
打发奶油是有临界点的，如果打过了，就变成豆腐渣状，所以要在实际操作中，根据不同品牌的奶油，多总结经验，最终一定能得心应手，做的一手精致的甜品。另外，奶油打发好了，做好甜品不马上食用的话，也建议放到冰箱冷藏，因为动物性奶油真的很容易软掉啊。
End

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