酸菜鱼的做法和步骤优质
2W次浏览推荐于2019.01.09
酸菜鱼是很多人都喜爱的，在家里做酸菜鱼，切鱼片是最麻烦的一个步骤。今天分享的这个酸菜鱼的做法，不会做饭的小伙伴，也能轻轻松松切出好鱼片。自己在家做酸菜鱼成本不到30元，非常划算的，满满的一大盘鱼够辣够麻，超级美味。
操作方法
- 01
首先将买回来的草鱼肉，把黑色的膜刮掉洗干净，沿着关节连接处切断鱼片。
- 02
放入盐、生粉、料酒、腌鱼粉、蚝油，搅拌均匀，再放入姜片和葱白腌制20分钟。
- 03
准备好1个长青椒和1个红椒，10几个干红辣椒，小葱2根分别切成小段。另外 准备几根香菜，二三十粒花椒备用。
- 04
酸菜倒出来装在碗里备用。
- 05
烧热锅把红椒、青椒放进去翻炒几下，炒出辣味。
- 06
将炒过的红椒、青椒先倒出来装在碗里备用，放入酸菜大火翻炒。
- 07
酸菜炒香之后，加入1500毫升的清水，大火烧开继续再煮5分钟。
- 08
酸菜煮好了，放入调料包几秒钟之后，把酸菜先捞出来装在大碗里。
- 09
用煮酸菜的汤来煮鱼片，把鱼片下锅之后，大火煮1分钟，鱼肉变成白色的时候就可以捞出了，放在酸菜的上面。
- 10
另起一口锅，放入油烧制七八热之后，把干辣椒和花椒一起放到油锅中炸几秒钟关火。
- 11
把第五个步骤炒好红椒和青椒放到鱼肉的上面。将炸过辣椒和花椒油一起倒入酸菜鱼的上面。最后，放入葱花，摆上香菜装饰即可。
- End
特别提示
因为腌鱼用了腌鱼粉，酸菜汤中也加入了调料包，煮鱼的时候不需再放盐了。
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