如何做水煮鱼
1W次浏览推荐于2021.09.29
水煮鱼是一道有名的川菜，麻辣水煮鱼香辣美味。很多人都喜欢吃。下面就教给大家如何做麻辣水煮鱼吧！
操作方法
- 01
首先将鱼去掉骨片和鱼片，鱼骨头部分可以另用。
- 02
将姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁。
- 03
将香菜剁碎。
- 04
在鱼片里放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖。抓匀腌制会儿。
- 05
锅中放适量油，爆香葱段、蒜瓣，姜片。
- 06
转小火放花椒。放干辣椒，小火拌炒。火不要太大，不要让花椒跟干辣椒糊掉，花椒糊了会苦。
- 07
在锅力放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味，白糖少许提味。
- 08
然后放清水，当然放点鸡汤就更好了！
- 09
大火煮开。如果不够咸，可以加点盐调好味，继续煮2、3分钟。
- 10
同时，炒熟金针菇，捞出沥水。
- 11
然后下鱼片，大火煮开。稍稍加一点料酒，鱼片熟了即可，最后撒香菜。
- 12
在大碗里放金针菇，倒入水煮鱼即可。
- End
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