馄饨馅怎么调才好吃
10W次浏览推荐于2021.11.17
馄钝也叫云吞，是广州人最爱吃的地方风味的小食之一。广东的馄钝（云吞）皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。怎么调馅料馄钝才好吃？
操作方法
- 01
把姜葱切末后放入肉糜中，加盐，糖，味精，料酒和蚝油，打入一颗鸡蛋，加入两小勺生粉，用力搅拌摔打上劲。
- 02
把芥菜洗净，用清水浸泡备用。
- 03
鲜虾去壳去虾线后洗净，用刀背碾成虾泥，放入料酒，葱姜末，少许盐和生粉抓匀，把虾泥在较大的碗中摔打成虾胶备用。
- 04
锅中烧开水，把荠菜烫熟后捞出过凉水，挤干水分后剁碎。
- 05
锅中下油烧六成热后下荠菜过油，盛出放凉备用。
- 06
将虾胶放入肉馅中，抓匀，摔打。
- 07
将放凉的荠菜末放入馅料中抓匀。
- 08
拌匀馅料后，即可包入馄钝皮中。
- End
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