甲鱼怎么样杀

56W次浏览推荐于2020.07.26

你们知道怎么杀鲜活甲鱼吗?其实是有窍门的,下面就给大家介绍几种宰杀方法,一起来看看吧。

    操作方法

    • 01

      方法一: 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。

      • 02

        方法二:用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根即可。

        • 03

          方法三: 先把甲鱼全部打晕,然后丢到热水里面烫,然后刮去身上的老皮。

          • 04

            把刀横着,将甲鱼肚子朝天,沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处(这里没有骨头连接),用刀切下。

            • 05

              沿着上面切下来,一直到尾巴,再从尾巴切向另外一边。

              • 06

                将甲鱼一分为二,如图。然后去掉内脏,剪开尾巴。

                • 07

                  用剪刀将头颈剪开,记住要去掉牙齿哟,杀好后用水清洗即可。

                  • End

                  特别提示

                  将宰杀后的甲鱼还要进行处理,先放在热水中,烫2—5分钟,温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意,别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。

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